入境美國，不可不知美國的小費文化，給小費是尊重，但給錯小費反而是污辱。舉凡食衣住行上，雖然有少許例外，但只要牽涉到人的服務，幾乎都脫離不了小費。怎麼樣給小費？要給多少才恰當可是一門學問！
小費除了是顧客對服務人員的尊重與服務評價，也是服務人員重要的收入來源，因為服務人員的基本收入往往不足以負擔生活的費用。
根據我的觀察，美國人給小費不是百分百相同，不同人對於小費要給多少都有些許差異，但基本上大原則不會差太多。在這篇，將會以我個人的經驗，加上美國朋友的建議做整理，大家可視實際情形做調整！
能不能不給小費
很多人問小費是個人意願，所以能不給嗎？在美國，小費是個不成文的規定，來到美國最好能夠入境習俗。有的店家沒收到小費，友善點的會和顧客確認是否有不滿意的地方；但也有的店家就會追出去和顧客要小費，這時候場面就有點尷尬了。
若遇到Gratuity Included
Gratuity和tip一樣都是指小費，帳單上面的金額通常是不含小費的，通常是買完單後，視個人意願加上小費金額。
Gratuity Included的意思是已經含小費，餐廳吃飯遇到已含小費的情形並不常見，目前我在加州還沒遇到過。不過，我有在某些觀光區遇過兩種將店家主動加入小費特殊情形：
- 有些餐廳菜單menu上的價格已經包含小費，在菜單某處會註明gratuity included，這時候結帳就不須再另外給小費了。
- 另一種情形是，店家直接在帳單上直接寫了一個總金額，一般來說是不應把小費計算進去。但我有遇過店家沒有告知就連同小費一起算入，店家心存僥倖，若是顧客未留意總金額有出入，就可能付了兩次小費。
我猜想在觀光區會遇到這種情形，可能是由於許多遊客不了解小費文化，因此沒給小費或少給了，店家便採取這種措施強制收小費。雖然這情形不常見，還是建議大家付款前，一定要確定金額無誤，不要當了冤大頭。
刷卡、付現，要如何給小費？
刷卡算是比較簡單給小費的方式，因為不用去湊小費現金。但是有非常少數的餐館不收信用卡，如果身上現金不足，進餐廳前先看看門口是否有貼刷卡貼紙，或者是直接進門詢問一下較為保險。
在討論刷卡或付現之前，先來認識一下帳單：通常在菜單上列出的價錢都是未稅價，但在免稅州和一些特殊情況下不用付稅金。
一般來說，帳單上面會分別列出消費金額和稅金，有的店家會主動在帳單底下列出15%、18%、20%小費金額作參考，省下客人計算的麻煩。我們給的小費理論上是用未稅價去計算，不過有些店家給的參考小費是用稅後去算，不太合理。
刷卡
通常在餐廳要買單的時候的時候，會先跟服務生要帳單(Check, please.)，有的服務生也會在上完菜後，主動送上帳單明細。
確認帳單金額無誤後，我們便可以將信用卡放在帳單夾中，之後等服務生過來收走，服務生會拿去預刷。接著服務生會拿來兩張刷卡單：
- 一張是顧客存單(customer copy)，這張是給顧客帶走的
- 另一張是店家存根(merchant copy)，我們必須在這張填上小費、總金額與簽名，填完後就可以留在桌上直接離開，不需等到服務生收走，服務生之後會將小費金額加進刷卡金額中，我們也不會再得到另一張加上小費的單據。
在填金額的時候，要習慣在數字後面劃一橫幹，以防有心人士更改數字，例如$3.07–。
*小叮嚀：建議在顧客存留單(customer copy)紀錄一下總金額，以方便日後核對刷卡金額是否有誤
現金
和刷卡一樣，先跟服務生要帳單，確認金額無誤。
如果準備的現金剛好能支付帳單與小費加總的金額，可以和服務生表示含Tip，不用找了(Keep the change)。但如果沒有剛好的現金付小費(需要找開現金)，或者想之後將留小費留在桌上的話，可以等服務生找錢回來後再留小費，小費放在桌上後就可以直接離開餐廳，不必等服務生收走小費。
要注意，一般小費不能單留硬幣，這是很不禮貌的，有一說這是把人當乞丐的行為。若小費要留硬幣的話，最好搭配鈔票，通常是消費找回的硬幣可連同其他鈔票留下當小費。
小費要給多少？
若小費給少了可能失了面子，但是給多絕對沒問題。不過小資族不能不為自己的荷包精打細算。下面所列的小費金額為個人經驗談：
飲食方面的小費
餐廳
在餐廳用餐，每一桌會有固定的服務生來點餐、倒水送餐，因此記得要認一下自己的服務生。
在午餐的時候，通常是給予15%的小費，晚餐的話大約是15%到20%，高級餐廳有可能給到20%到25%。如果服務太滿意，當然可以再往上加。
團體用餐
團體用餐通常會被收取較高的小費。有些餐廳會在牆上列出團體用餐的小費要求，像是六人或八人以上會強制收取18%的小費。
速食、美食街
若是在櫃檯先買單，像是麥當勞、星巴克之類的，是不用給小費的。服務生不會到桌邊點餐，也沒有在用餐時提供其他服務時，就不需要考慮到小費的問題。
買酒
通常到酒吧點酒，或者是在賭場和服務生要酒、要飲料，一杯給1元。
Buffet
大部分的buffet都是先買單，像是賭場buffet，都已經買單了，還需要給小費嗎?
我將buffet分成三種情形。全自助的buffet，飲料、收盤都要自己來的，就不用給小費了。
另外兩種是半自助的buffet，一種是飲料要自取，但是會來收盤子的，這種buffet價目也不高，就留個10%，或者是一個人1~2元；若是會幫忙續杯飲料和收盤子，或者是比較高檔的buffet，可以留個15%以上。
建議先付款的Buffet可以在用完餐後，視服務情形再留下現金小費，若是鈔票太大沒有剛好的現金，可以到櫃檯換小鈔。
外帶
外帶通常是不需要給小費，但有一些餐館會在結帳櫃台擺上小費桶(Tip jar)，或者是有些店家使用平板刷卡簽名的，會在結帳時跳出小費畫面，上面會有no tip、10%、15%等等選項，這是可以選擇不給。但是若你覺得店員的態度太好你很滿意的話，也可以放個1元、2元到小費桶。
外送
外送食物的話，通常會給個5元當作小費。
交通、旅行、服務類小費
計程車
通常會給10~15%，有開行李箱的話可多給1~2元。
代客停車 Vatlet
代客停車通常給1~2元，跑車或到比較高級的場所，可以多給一些。
行李
在飯店若是有人幫忙拿行李到房間，通常一件1元。
客房打掃
通常一張床放一張1元鈔票。
送貨
這和外送不一樣。郵差或快遞來送貨的話，是不需要給小費的。
剪髮
通常會給10~15%
服務太差還要給小費嗎
若是覺得服務太差，可以給個10%表示抗議，或者是直接和經理表明不滿意服務因此不想留小費。在部分亞洲餐廳，有機會遇到服務差或臉很臭的服務生，建議還是給個10%，不然他們可能還會追出來罵。
美國旅遊文章推薦
美國必買 、必吃、伴手禮-超市食品篇
